Весной на улице Иркутско-Пинской Дивизии, 34, рядом с корпусами ПолесГУ, открылось заведение, которое сознательно нарушает привычный для небольших городов сценарий. Noro – так назвали новый проект его создатели – почти полностью убрало из меню сладкие сиропы и калорийные «десерты в стаканах», которые в массовой культуре принято выдавать за кофе.
Это не бунт ради хайпа, а осознанная позиция. Философия Noro – третья кофейная волна, где основное внимание уделяется не маскировке вкуса, а его раскрытию. Напиток здесь не служит фоном для сахара и молока, он – главное действующее лицо. Создатели проекта хотят, чтобы гость почувствовал природные дескрипторы зерна: ягодную кислинку, ореховое послевкусие или цитрусовые ноты. Всё то, ради чего фермеры выращивают арабику, а обжарщики подбирают профиль обжарки.
Принципиальность не сделала место пустым. Тихое расположение, огромные окна, мягкий свет и неспешный ритм района создали атмосферу внутренней свободы, где хочется остаться. Само название Noro отсылает к итальянскому слову, которое в некоторых переводах означает «желание». И это желание авторов вполне конкретно – разделить с гостями пристрастие к настоящему спешелти-кофе.
Эксклюзив по дружбе: проект «Смак Радзiмы»
Ради чистого звучания напитка Noro привезли в Пинск эксклюзивное зерно от минской компании Daloni Coffee. Руководитель компании Дмитрий лично привозит редкие сорта со всего мира, формируя ассортимент из более чем 50 видов яркой арабики с высокими оценками SCA. Именно их бескомпромиссный подход к качеству совпал с идеей Noro.
Сотрудничество кофейни и обжарщиков вылилось в уникальную для города историю, которая выросла из большого проекта.
«Еще два года назад мы создали набор «Дух Радзiмы», где соединили кофе с национальными мотивами: локальным юмором, поэзией, историей и кухней, – рассказывают в Daloni Coffee. – Этот продукт мгновенно стал бестселлером и главным подарком для белорусов, которые живут за границей, но скучают по дому. Кофе многогранен, он способен поведать настоящую историю. И теперь пришла пора «сузить» направление – точечно разработать вкус каждого региона».
Так родилась новая серия дрип-пакетов – «Смак Радзiмы», в которой каждый город получил свое уникальное кофейное воплощение.
«Вкус города – это его энергия, характер и память, – отмечает Алина. – Гродно и Гомель транслируют совершенно разную эстетику, поэтому и сорта для них подобраны разные. Пинск заслуженно вошел в первую двенадцатку проекта как колоритное, яркое и туристическое сердце Полесья».
Обычно Daloni придерживаются строгого правила: на их официальном сайте нельзя купить дрип-пакет конкретного города отдельно – только весь туристический набор целиком, чтобы полноценно прочувствовать разницу регионов. Но для пинской команды Noro обжарщики сделали исключение.
По дружбе. По уважению. По любви к Пинску.
Идеальный локальный сувенир
Теперь дрип-пакет «Пинск» можно купить поштучно – и только здесь, в Noro. При желании можно приобрести и целую фирменную упаковку, но именно возможность взять один дрип делает его идеальным локальным сувениром. Это подарок для гостя города, местного эстета или того, кто хочет взять кусочек Полесья с собой в дорогу. Дрип заваривается за две минуты прямо в чашке, а вкус остаётся на уровне хорошей спешелти-арабики.
Noro – это не попытка понравиться всем. Это попытка быть честными. И для Пинска, где кофейная культура часто упирается в «слаще и привычнее», такой шаг – заметное событие. Стоит зайти к большим окнам на Иркутско-Пинской Дивизии хотя бы ради того, чтобы почувствовать: кофе может звучать иначе.
